Рецепты десертов

Эклеры (классический рецепт)

Эклеры больше знакомы нам как заварные пирожные. Сейчас эклеры готовят в домашних условиях, используя различные начинки, но из моих детских воспоминаний на ум приходят только одни — с заварным кремом. Я очень хорошо помню, как мама покупала эти пирожные в заведении под названием «Кулинария» и приносила домой. Я очень любила эти пирожные и ела их с молоком. Сегодня хочу предложить вам классические эклеры, которые вернули меня в детство.

Ингредиенты

Тесто:

Мука пшеничная — 150 г

Масло сливочное — 100 г

Яйца куриные — 4 шт.

Вода — 250 мл

Сахар — 1 ч.л.

Соль — 0.5 ч.л.

Крем заварной:

Молоко — 650 мл

Яйца — 2 шт.

Сахар — 250 г

Ванилин — 1 г

Мука пшеничная — 160 г

Масло сливочное — 50 г

Глазурь:

Лимонный сок — 1 ст.л.

Вода — 1 ст.л.

Сахарная пудра — сколько получится

  • 216 кКал
  • 1 ч. 20 мин.
  • 1 ч. 20 мин.

Фото готового блюда

Эклеры (классический рецепт)

Процесс приготовления

Для приготовления эклеров по классическому рецепту подготовить из списка необходимые продукты.

Эклеры (классический рецепт)

Приготовление пирожных начнём с крема. В сотейник налить 150 мл молока, добавить сахар и 2 яйца.

Эклеры (классический рецепт)

Добавить в сотейник просеянную муку и ванилин, хорошо размешать массу венчиком.

Эклеры (классический рецепт)

Отдельно довести до кипения оставшееся молоко. Тонкой струйкой влить молоко в мучную смесь, непрерывно помешивая, чтоб яйца не свернулись. Поставить сотейник на огонь, и варить крем, помешивая, 12-15 минут. Крем должен загустеть и держаться на венчике или медленно с него стекать. Крему дать немного остыть и добавить в него мягкое сливочное масло. Крем накрыть пищевой плёнкой «в контакт», для того чтоб он не взялся коркой.

Эклеры (классический рецепт)

Посмотрите также:

Другие рецепты крема для эклеров

(если вдруг этот почему-то вам не подойдёт, и обязательно ознакомьтесь с комментариями — там есть много разнообразных отзывов)

Приступим к приготовлению пирожных. Для теста в кастрюлю налить воду, добавить сахар, соль и сливочное масло. Довести до кипения и кипятить 3-4 минуты.

Эклеры (классический рецепт)

Всыпать быстро подготовленную просеянную муку и размешать тесто лопаткой, пока оно не начнёт отставать от стенок кастрюли.

Эклеры (классический рецепт)

После того, как тесто немного остынет, по одному добавлять яйца и после каждого хорошо взбивать. Яйца разными бывают, нужно смотреть на консистенцию. Если после ввода третьего яйца, тесто уже не густое, то четвёртое можно не добавлять. Бывает, что 3.5 яйца добавляется.

Эклеры (классический рецепт)

Тесто должно получиться кремообразной консистенции.

Эклеры (классический рецепт)

Тесто поместить в кулинарный мешок с насадкой «звёздочка» и отсадить на противень, застеленный пергаментом в несколько полосок одинаковой длины. Между пирожными оставлять промежуток 3-4 см, так как они сильно увеличатся в объёме.

Эклеры (классический рецепт)

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать пирожные 10 минут, затем снизить температуру до 180 градусов и выпекать классические эклеры ещё 30-35 минут. Пирожные остудить в приоткрытой духовке иначе от резкого перепада температуры они могут стать плоскими.

Эклеры (классический рецепт)

Когда пирожные остынут, на дне сделать небольшие отверстия и с помощью кондитерского мешка с насадкой заполнить их кремом.

Эклеры (классический рецепт)

Для глазури смешать лимонный сок и кипячёную воду, постепенно всыпать сахарную пудру небольшими порциями до нужной вам консистенции и цвета. Вкуснейшие классические эклеры с заварным кремом подавать к чаю или кофе.

Эклеры (классический рецепт)

Эклеры (классический рецепт)

Приятного аппетита!

Эклеры (классический рецепт)

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»