Рецепты выпечки

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Шоколадный мраморный кекс в духовке от Поля Бокюза — идеальная выпечка, от которой невозможно оторваться.

Ингредиенты

Яйца — 4 шт. (250г)

Масло сливочное — 250 г

Мука — 250 г

Сахар — 250 г

Шоколад — 80 г

Ванилин — по желанию

Соль — 1 щепотка

  • 421 кКал
  • 1 ч. 15 мин.
  • 1 ч. 15 мин.

Фото готового блюда

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Процесс приготовления

Этот мраморный кекс — один из моих самых любимых. Очень прост в приготовлении и обладает необыкновенным вкусом, интересным внешним видом, притягивает взгляд. Его автор — известный французский повар Поль Бокюз.

Чтобы приготовить кекс, нужно определиться с пропорциями и обязательно применить весы. Первым делом взвешиваются яйца в скорлупе, а затем берется такой же вес для остальных продуктов, кроме шоколада.

4 яйца из моего холодильника весили 250 г, значит, и муки, сахара, масла нужно также взять по 250 г. Если вес яиц — меньше или больше, то соответственно уменьшаются или увеличиваются остальные ингредиенты.

Для приготовления мраморного кекса от Поля Бокюза возьмем все продукты по списку.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Для более быстрого взбивания яиц берется сахарная пудра, но у меня — обычный сахар. Взбить яйца с сахаром и щепоткой соли добела и до получения пышной массы. На это уходит не менее 5 минут.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Просеять всю муку с ванилином.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Смешать ручным венчиком до получения гладкого, однородного теста.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Затем вмешать мягкое сливочное масло.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Шоколад растопить приемлемым способом. Я делаю это в микроволновке в течение минуты, а затем размешиваю до полной однородности и гладкости.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Добавить шоколад в тесто.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Вмешать его парой движений, не больше, чтобы получилось «мраморное» тесто.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Выложить тесто в форму для выпечки. Форму и пергамент я ничем не смазываю. Выпекать кекс в разогретой до 180 градусов духовке около часа. При сильном поджаривании накрыть фольгой или подложить фольгу под дно формы.

Готовность кекса проверить лучинкой, она должна выходить полностью сухой.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Кекс остудить в форме, а затем извлечь его.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Мраморный кекс от Поля Бокюза готов. Он получается очень рыхлым без разрыхлителя и в то же время плотным, просто тает во рту.

Мраморный кекс от Поля Бокюза

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»