Супы

Полтавский борщ

Ароматный и красочный полтавский борщ с галушками можно приготовить на мясном бульоне, на овощном или добавить смалец, утиный жир. Если вы любите борщи с мясом, то заранее отварите мясо в течение 1 часа и затем добавляйте в бульон картофель. По желанию добавляйте в первое перечную пасту, томатную пасту, чернослив и т.д. Подавайте борщ со сметаной, майонезом или чесночным соусом.

Ингредиенты

Свекла — 1 шт.

Картофель — 3 шт.

Морковь — 0,5 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Фасоль в томатном соусе — 120 г

Капуста белокочанная — 100 г

Корень сельдерей — 50 г

Укроп — 8-10 г

Вода горячая — 1,5 л

Соль — 1 ч.л. без верха

Жир утиный (или смалец) — 2-3 ст.л.

Лавровые листья — 2-3 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Тесто для галушек:

Яйцо куриное — 1 шт.

Вода холодная — 50 мл

Соль — 2 щепотки

Масло растительное — 1 ст.л.

Мука пшеничная — 60-70 г

  • 112 кКал
  • 1 ч.
  • 1 ч.
  • Б: 9.47
  • Ж: 5.7
  • У: 5.16

Фото готового блюда

Полтавский борщ

Процесс приготовления

Соберите необходимые ингредиенты для приготовления полтавского борща с галушками и фасолью!

Очистите овощи от кожуры, промойте в воде вместе с капустой.

Полтавский борщ

Нарежьте картофель средними кубиками и выложите в казан либо кастрюлю. Добавьте лавровые листья, влейте горячую воду и поместите емкость на плиту. Включите максимальный нагрев и доведите содержимое казана до кипения. Убавьте нагрев и отварите примерно 15 минут.

Полтавский борщ

В это время натрите свеклу, морковь и корень сельдерея на терке с крупными ячейками. Нарежьте луковицу мелким кубиком. Растопите на сковороде утиный жир или смалец и выложите все овощные нарезки. Можно использовать растительное масло — тогда борщ получится постным!

Полтавский борщ

Обжарьте всё примерно 5-8 минут на среднем нагреве и влейте томатный сок от фасоли. Потушите еще 1-2 минуты.

Полтавский борщ

Нарежьте капусту и добавьте ее в казан. Отварите в течение 5 минут.

Полтавский борщ

Выложите овощную нарезку и отварите еще 5 минут, всыпав соль.

Полтавский борщ

В глубокой миске соедините куриное яйцо, воду, соль и растительное масло. Взбейте венчиком.

Полтавский борщ

Всыпьте пшеничную муку и замесите не слишком плотное тесто. Муки может потребоваться чуть больше.

Полтавский борщ

Главное, не забивайте тесто мукой, чтобы оно быстро могло отвариться.

Полтавский борщ

Убавьте нагрев до минимального и смажьте ладони растительным маслом. Отщипывайте кусочки теста и скатывайте их в руках в небольшие колбаски. Выкладывайте галушки прямо в слегка кипящий борщ. Не обязательно создавать галушки из всего теста — если увидите, что их достаточно, то остановитесь. Тесто можно заморозить в пакете до приготовления следующего борща. Затем нагрев увеличьте до среднего и отварите галушки 5 минут.

Полтавский борщ

Выложите фасоль и измельченный укроп, чеснок. Проварите еще 2 минуты и попробуйте первое на вкус. По желанию можно добавить немного сахара или уксуса, лимонный сок.

Полтавский борщ

Выключите нагрев и накройте емкость крышкой. Дайте полтавскому борщу с галушками настояться 5-10 минут.

Полтавский борщ

После чего разлейте его в глубокие тарелки или пиалы и подайте к столу.

Полтавский борщ

Приятного вам!

Полтавский борщ

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»