Супы

Постный майонез на огуречном рассоле

Для приготовления классического майонеза требуется 3 основных ингредиента: растительное масло, желток и что-то кислое. Это может быть лимонный сок, уксус или горчица.

В последнее время многие чаще стали отказываться от покупного майонеза в пользу домашнего. В угоду правильному питанию и для соблюдения поста также готовят постный или веганский майонез. Сегодня хочу поделиться рецептом постного майонеза на огуречном рассоле и на маринаде от маринованных огурцов. Такой майонез станет прекрасным дополнением к блюдам в пост и не только.

Ингредиенты

Для 1 рецепта:

Рассол от соленых огурцов — 100 мл

Растительное масло — 200 мл

Горчица — 1 ст. л.

Лимон — 1 ч. л.

Сахар 1 ст. л.

Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

Для 2 рецепта:

Маринад от маринованных огурцов — 50 мл

Растительное масло — 250 мл

Горчица — 1 ст. л.

Каперсы — 1 ст. л.

Соль — по вкусу

  • 532 кКал
  • 15 мин.
  • 15 мин.
  • Б: 0.39
  • Ж: 52.69
  • У: 14.42

Фото готового блюда

Постный майонез на огуречном рассоле

Процесс приготовления

Перед вами все необходимые ингредиенты, которые нам понадобятся для приготовления постного майонеза на огуречном рассоле.

Постный майонез на огуречном рассоле

Если вы занимаетесь домашними заготовками, то лучше домашнего рассола ничего нет. Правда, многие хозяйки уже давно ничего не закручивают и не засаливают. И дело не во времени, а в том, что сегодня можно купить домашние соленья на рынке. Соленые огурцы я покупаю на рынке. В этот раз я предупредила продавца, что помимо огурцов, мне нужен еще и рассол из бочки. Мне его щедро налили.

В небольшой чаше смешать сахар и крахмал.

Постный майонез на огуречном рассоле

Удобнее всего взбивать все ингредиенты для майонеза в высоком узком стакане. В стакан вливаем рассол и 200 мл растительного масла. Старайтесь выбирать нейтральное масло, без ярко выраженного аромата.

Добавляем горчицу и лимонный сок. Во время приготовления майонеза вы можете полностью контролировать используемые ингредиенты. Если горчица у вас не ядреная, то можно добавить чуть больше, нежели указано в рецепте.

Постный майонез на огуречном рассоле

Следом добавляем сухие ингредиенты.

Постный майонез на огуречном рассоле

Опускаем в стакан погружной блендер. И на максимальных оборотах взбиваем все ингредиенты без остановки.

Постный майонез на огуречном рассоле

Когда смесь начнет густеть и посветлеет, медленно и аккуратно перемещайте блендер вверх-вниз, захватывая верхние слои масла. Взбиваем до тех пор, пока соус не достигнет желаемой консистенции.

Постный майонез на огуречном рассоле

У вас должна получиться однородная кремообразная эмульсия.

Постный майонез на огуречном рассоле

В результате получился вот такой вкусный майонез. Его консистенция, безусловно, отличается от классического майонеза, приготовленного с добавлением желтка. Но не переживайте, постояв в холодильнике ночь, он прекрасно застывает.

Постный майонез на огуречном рассоле

Срок хранения такого майонеза — до 1 недели в холодильнике в герметичном контейнере.

Постный майонез на огуречном рассоле

Постный майонез на огуречном рассоле

Ниже набор ингредиентов для постного майонеза, но уже на маринаде от маринованных огурцов.

Постный майонез на огуречном рассоле

Вот уже несколько лет подряд я покупаю маринованные огурцы и помидоры у проверенного производителя. На мой вкус, у производителя все идеально, огурчики хрустящие и маринад достойный.

Постный майонез на огуречном рассоле

Для начала необходимо процедить маринад. Нам понадобится 50-60 мл маринада.

Постный майонез на огуречном рассоле

В данном случае количество горчицы и каперсов можно отрегулировать на свой вкус. В этом рецепте каперсы сыграли далеко не последнюю роль. Они придали майонезу свою изюминку.

Постный майонез на огуречном рассоле

100 мл растительного масла переливаем в высокий стакан от блендера.

Постный майонез на огуречном рассоле

Затем добавляем рассол, горчицу и каперсы.

Постный майонез на огуречном рассоле

Опускаем в стакан погружной блендер и взбиваем без остановки 3-4 минуты, вливая оставшееся растительное масло.

Постный майонез на огуречном рассоле

Взбиваем так же, как и в первом случае, до тех пор, пока соус не достигнет желаемой консистенции. Готовый соус заметно посветлеет.

Постный майонез на огуречном рассоле

Пробуем майонез на вкус и при необходимости добавляем недостающие специи. Это может быть соль, лимонный сок или же сахар. Я добавляла щепотку соли. Каперсы достаточно отдали свою кислинку и солоноватость.

Постный майонез на огуречном рассоле

Вот такой у нас получился майонез на маринаде от маринованных огурцов с каперсами.

Постный майонез на огуречном рассоле

Постный майонез на огуречном рассоле

Оба майонеза прекрасно подходят для заправки салатов. Кроме того, я рекомендую их для блюд в качестве основного соуса, которые жарятся в кляре. Постный майонез также идеально подойдет к рыбе или к морепродуктам.

В отличие от магазинного, постный домашний майонез на огуречном рассоле получается вкусным, полезным и с прекрасным составом.

Постный майонез на огуречном рассоле

Постный майонез на огуречном рассоле

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»