Супы

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Насыщенный суп с пикантным вкусом и легкой кислинкой порадует вас за обеденным столом в любой день.

Ингредиенты

Говядина — 350 г

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Масло растительное — 3 ст.л.

Картофель — 2 шт.

Томатная паста — 1 ст.л.

Перловая крупа — 5 ст.л.

Специи — по вкусу

Соль — по вкусу

Сахар — 0.5 ч.л.

Огурцы соленые — 2 шт.

Лавровый лист — 2 шт.

Коренья — по желанию

Кастрюля на 3 л

  • 61 кКал
  • 1 ч. 30 мин.
  • 30 мин.
  • 2 ч.

Фото готового блюда

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Процесс приготовления

Мне всегда нравились супы с кислинкой, в состав которых входит томатная паста — солянки, рассольники, борщи и все тому подобное.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами можно приготовить как в постном, так и в мясном варианте. Этот насыщенный вкусом суп согреет и насытит в прохладные дни.

Ингредиенты для нашего мясного рассольника.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Чтобы перловка быстро сварилась, а бульон не выглядел слишком мутным, нужно подготовить крупу. Достаточно ее хорошо промыть несколько раз и залить чистой водой. Оставить на 30 минут набухнуть.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Рассольник можно сварить с любым мясом или без него. В данном случае говядину промыть горячей водой, залить чистой и поставить варить. После закипания обязательно снять пену. Варить мясо до мягкости. Время варки зависит от вида и качества мяса.

При постном варианте этот шаг пропустить.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

В сковороде или сотейнике разогреть растительное масло и обжарить лук с морковью.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Добавить мелко нарезанные или натертые на терке соленые огурцы. Помешивая, жарить все вместе на малом огне 5 минут.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Затем добавить томатную пасту, сахар и специи. Влить полстакана воды и потушить все вместе под крышкой до выкипания воды.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Как только мясо станет мягким, добавить мелко нарезанный картофель. Долгая варка картофелю не повредит, потому что позже, в кислой среде, он стекленеет. Предпочитаю его хорошо разварить.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Одновременно добавить перловую крупу. Варить до мягкости того и другого.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Мясо достать из бульона и нарезать мелкими кусочками.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Когда картофель и перловка сварятся, добавить в кастрюлю подготовленную зажарку и лавровый лист. Вернуть мясо в кастрюлю. Держать на огне еще 5-7 минут. Довести до вкуса, добавив чего не хватает. Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами готов.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Подать рассольник со сметаной и зеленью.

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Рассольник с томатом, перловкой и солеными огурцами

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Похожие статьи

Кнопка «Наверх»